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日本酒の種類
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日本酒は大きく分けると「純米酒」と「本醸造酒」に分けられ、さらに「純米酒」は純米大吟醸酒、純米吟醸酒、特別純米酒、純米酒に。「本醸造酒」は大吟醸酒、吟醸酒、特別本醸造酒、本醸造酒に分けられます。
純米酒
純米大吟醸酒（じゅんまいだいぎんじょうしゅ）
使用原料：米・米こうじ・水
精米歩合：50%以下
こうじ米使用割合：15%以上
純米吟醸酒（じゅんまいぎんじょうしゅ）
使用原料：米・米こうじ・水
精米歩合：60%以下
こうじ米使用割合：15%以上
特別純米酒（とくべつじゅんまいしゅ）
使用原料：米・米こうじ・水
精米歩合：60%以下
こうじ米使用割合：15%以上
純米酒（じゅんまいしゅ）
使用原料：米・米こうじ・水
精米歩合：規定なし
こうじ米使用割合：15%以上
本醸造酒
大吟醸酒（だいぎんじょうしゅ）
使用原料：米、米こうじ、 醸造アルコール
精米歩合：50%以下
こうじ米使用割合：15%以上
吟醸酒（ぎんじょうしゅ）
使用原料：米、米こうじ、 醸造アルコール
精米歩合：60%以下
こうじ米使用割合：15%以上
特別本醸造酒（とくべつほんじょうぞうしゅ）
使用原料：米、米こうじ、 醸造アルコール
精米歩合：60%以下
こうじ米使用割合：15%以上
本醸造酒（ほんじょうぞうしゅ）
使用原料：米、米こうじ、 醸造アルコール
精米歩合：70%以下
こうじ米使用割合：15%以上
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